Anni – culinair redacteur bij Allerhande – komt samen met haar moeder Ruzanna Armeens koken in de Spice First-studio. Iets wat ze al heel lang wilde doen, maar steeds voor zich uitschoof – zo gaat dat soms. Tot nu!

Op 30 augustus proeven we Armeense gerechten van drie generaties. Naast de traditionele recepten van haar oma en moeder, brengt Anni nieuwe Armeense smaken die nog volop in ontwikkeling zijn.

Armenië laat zich het best omschrijven als een warme familiekeuken, geworteld in eeuwenoude tradities. Waar je ook aanschuift, er staat altijd wel iets op tafel: verse kruiden, broden, kaas, gefermenteerde groenten, geurige stoofschotels, kleurige salades en bijzondere dolma’s.

In drie gangen (met genoeg gerechten voor een achtgangenmenu, dus kom met honger!) serveert Anni ons telkens een gerecht uit drie lagen van de moeder-dochterlijn. Verwacht een rijkgevulde tafel met authentieke vegan dolma’s met peulvruchten (pasuts tolma) en fris-kruidige lavash (jingalov hats), maar ook nieuwe vondsten zoals feta-ijs met laurier en een ontstuimige watermeloenspritz.

Kortom: Armenië old x new, verweven met verhalen over specerijen en familie.